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簡單發糕半小時搞定,好吃不上火!

二月 17, 2021

據說每一個吃貨都有一段失敗的烘焙史!最近很多朋友都留言問小編蛋糕做法,沒關系,蛋糕做不成,那就跟著小編做發糕呀。無需烤箱,用蒸鍋半小時搞定。做法雖簡單,味道可不比奶油蛋糕差噢!一起來學學!!

熊貓豆發糕

食材:120g低筋面粉 80g玉米粉50g熊貓豆、40g白砂糖、2g發酵粉、適量桂花糖。

做法:

1)准備熊貓豆;

2)熊貓豆浸泡6小時;

3)放入鍋中;

4)煮至豆皮開裂;

5)撈入碗中,加入糖桂花拌勻;

6)面粉、玉米粉;

7)將玉米粉、面粉;

8)糖混合在一起;

9)放入酵母、水;

10)和成較軟的面團,加入熊貓豆拌勻;

11)放入抹了油的模子中,發至二倍大;

12)入鍋蒸20分鐘,燜5分鐘。晾涼後倒扣出來切塊即可。

玉米發糕

食材:200g面粉、100g玉米面、180g牛奶、適量大棗、適量葡萄干、適量枸杞、適量豆沙餡。

做法:

1)大棗和葡萄干提前放沸水中,洗干淨,浸泡十分左右;

2)大棗取出,切掉兩端;

3)小刀子縱向切開,轉動刀子,將棗核切掉;

4)用剪刀將大棗一端剪成扇形,依次完成;

5)取一片大棗,卷起;

6)將其他大棗片依次卷在外;

7)一朵大棗玫瑰就做成了;

8)面粉和玉米粉混合;(比例可以由個人喜好而定,1:1也可)

9)加入白糖,發酵粉,倒入牛奶;

10)和成面團,靜置片刻;

11)將面團均分成兩個,揉成光滑的面團;

12)6寸蛋糕模,中間抹油;

13)取一個面團,搟成圓餅,將其放入蛋糕模底;

14)豆沙餡,搟成圓餅,放在中間;

15)另一個面團,搟成圓餅,放在上面。將卷好的大棗玫瑰花放在做好的發糕上面,點綴洗淨的葡萄干;

16)蒸鍋放水,將水稍微燒熱,大約保持鍋內38度左右的溫度,將蛋糕模放入;

17)發酵大約半小時至一小時。開火,出熱氣開始算起,蒸30分鐘。(根據大小,厚薄而定,6寸蛋糕模可以蒸30分鐘)

南瓜發糕

食材:300g南瓜泥、100g牛奶、30g細砂糖、250g面粉、3g酵母。

做法:

1)南瓜去籽去皮,切塊上鍋蒸熟;

2)南瓜搗爛成南瓜泥;

3)南瓜泥裡加入細砂糖攪拌均勻;

4)加入牛奶;

5)加入酵母攪拌均勻;

6)加入面粉;

7)攪拌成南瓜糊;

8)蓋上蓋子發酵至兩倍大;

9)6寸模具表面擦薄薄的油;

10)把發酵好的南瓜糊排氣;

11)南瓜糊倒入模具中,蓋上蓋子繼續發酵一會,約10-15分鐘;

12)紅棗對半切開放在發好的南瓜糊上,蓋上蓋子或者保鮮膜,冷水上鍋蒸40分鐘。

白糖發糕

食材:150g米粉、3g酵母、40g白糖。

做法:

1)酵母用溫水化開;

2)把酵母水倒入米粉中,調成米糊,發酵成2倍大;

3)把發酵好的米糊倒入菊花模具中,9分滿(模具刷油);

4)做好了,也可以涼涼,煎一下,放白糖吃,有點像春節煎的年糕,味道很不錯。

玉米南瓜發糕

食材:200g玉米粉、200g面粉、100g南瓜、適量紅豆餡、適量葡萄干、適量白糖、適量發酵粉、適量紅棗。

做法:

1)備好小麥面粉和玉米粉;

2)紅棗用水浸泡半小時;

3)紅豆餡裡加糖,這次沒有把紅豆搗碎,粗粗地吃吧;

4)發酵粉用溫水化開,因為南瓜水份多,所以要少用點溫水;

5)把玉米粉和面粉放入發酵水中;

6)加入蒸熟的南瓜;

7)和成光滑的面團靜置發酵;

8)發酵後加入點點鹼面揉勻中和酸性;

9)再次發酵;

10)發酵好之後取其一半面團搟成個大厚餅;

11)鋪上一層紅豆餡;

12)撒上一層葡萄干;

13)剩下的面團也搟成一個大厚面餅蓋在放了餡的面餅上;

14)放一層紅棗;

15)可以上鍋蒸啦,大火半小時,即熟;

16)很松軟,自然甜,很好吃哦!

玉米面發糕

食材:250g普通面粉、50g玉米面、180ml牛奶、20g細砂糖、3g酵母、適量葡萄干。

做法:

1)牛奶微溫,加入酵母中,靜置3分鐘,攪拌均勻;

2)將酵母溶液加入玉米面中,混合均勻;

3)面粉中加入細砂糖;

4)將玉米粉溶液倒入面粉中;

5)將面粉揉成團,微微收圓;

6)方形模具放入蒸籠,墊一層濕潤紗布,將面團放入,放置溫暖處發酵;

7)面團發酵至兩倍大時,表面撒上泡軟的葡萄干;

8)鍋中燒水,水開後放入蒸籠,大火蒸30分鐘左右。

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